成都二仙桥耍的地方懂得

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      食品加工車間環境如何對進行消毒殺菌

      點擊次數:   更新時間:20/01/10 14:47:01     來源:http://www.manawthar.com 分    享:

        
        隨著居民的生活水平不斷提高,人們對食品領域的衛生安全更加關心,除了食品添加劑對人體的危害被大眾所認知之外,更多的微生物污染食品安全的事件也越來越被媒體大眾所報道。雖然微生物污染沒有食品添加劑那樣有名,但實際上有許多微生物對食品的污染甚至比添加劑還嚴重。因此,面對現代居民日益增長的物質文化需求,預防微生物入侵在食品生產過程中變得刻不容緩。食品加工廠消毒廠家就為您講解食品加工車間的消毒知識:
        在食品生產加工企業中,影響食品安全質量的因素并不少,重要的是找到微生物污染入侵的來源。如生產工藝中的原料、水源、罐裝設備、管道(造成二次污染)空間環境等,在這些微生物容易滋生的發源地,如何有效的遏制食品污染,關鍵要從它的污染源和途徑入手。微生物是如何入侵的?
        1、原料
        許多微生物都來源于原料本身,原材料本身會攜帶部分真菌,真菌將會誘發大量微生物的增長,所以需要徹底對原材料滅菌才能進行配料。
        2、生產用水
        在食品生產線中,通常的水源都是通過RO反滲透、石英砂、活性碳過濾等進行對水的處理和滅菌,生產用水殺菌不徹底,在與其他原料進行混合的攪拌時,會污染其他的原材料,同時可能會產生有害微生物。
        3、空瓶瓶蓋
        在生產中,對于空瓶、瓶蓋沒有做到完全消毒、殺菌,很容易疏忽,誤以為成品料進行很多道工藝進行了殺菌,那么空瓶、瓶蓋無需嚴格的殺菌,但是正由于前期的大量的控制,到最后一步不做到位的話,將會前功盡棄,導致食品成品后,有可能空瓶、瓶蓋攜帶了有害細菌,產生了霉變,生了霉菌。
        4、成品污染
        由于前期殺菌不夠徹底才會出現酵母菌霉菌微生物超標,在成品內出現絮狀物、懸浮物、沉淀物及漲瓶的現象,這都是前些工藝二次污染的緣故,所以在這些成品料中,一定要徹底殺滅有害菌、真菌和有害微生物的繁殖途徑,才能有效保障產品品質和穩定。
        5、容器及管道系統
        容器及管道系統是食品工廠生產過程中必不可少的部分,各種物料、蒸汽、?水及氣體都要用管道來輸送,設備與設備間的相互連接也要依靠管道。如貯罐、液體、輸料管道、反應罐、混合罐等容器長期使用會滋生大量微生物污染產品。這些密閉的容器或管道必須定期進行消毒滅菌(CIP),避免污染食品。管道對于食品工廠,猶如血管對于人體生命一樣重要。其中殘留的油污,水垢,為適應能力和生命力極強的微生物和藻類滋生創造了有利條件,若清洗消毒不徹底,易埋下安全隱患。
        6、生產設備

        在食品加工過程中,與食品接觸的設備表面,特別是加熱設備,易產生各種沉積物。這些沉積焦結物會影響設備的傳熱效率,使得產品殺菌不徹底,濃縮物蒸發水分的效率下降,還造成食品固體的損失;而食品中的營養物質又是微生物生長繁殖的良好的培養基。因此,食品加工廠消毒在食品加工生產結束后,要進行徹底的清洗和消毒,防止微生物的大量生長繁殖,保證產品的衛生質量。

      食品加工廠消毒

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